Процес виготовлення вина

Бочки з вином, що стоять у винних підвалах заводу марочних вин і коньяків ”Коктебель” (АРК Крим), в середу, 26 вересня 2007 р. Кожен сорт винограду збирається окремо і переробляється за сортами. Спочатку ягода відділяється з гребенів, потім вони поступають в дробарку, і виходить мезга (або роздавлена ягода), яка трубопроводом поступає в мембранний прес. Далі, одержану мезгу відправляють на бродіння (процес перетворення соку у вино). Температура бродіння червоного вина повинна бути від 28 до 32 градусів, а білого - не повинна перевищувати 16- 18 градусів за Цельсієм. Далі вино знімають з дріжджів, а потім знову по трубопроводах переливають в наступні ємкості, де воно очищається і далі вже набуває товарного вигляду. Фото Олексія Сувірова / УНІАН