Процес виготовлення вина

Бочки з вином, що стоять на одному з найбільших в Європі мадерних майданчиків на заводі марочних вин і коньяків ”Коктебель” (АРК Крим), в середу, 26 вересня 2007 р. Кожен сорт винограду збирається окремо й переробляється за сортами. Спочатку ягоди відділяють з грон, потім їх направляють у дробарку й отримують мезгу, яку трубопроводом подають у мембранний прес. Далі одержану мезгу відправляють на бродіння (процес перетворення соку на вино). Температура бродіння червоного вина має бути від 28 до 32 градусів, а білого - не повинна перевищувати 16-18 градусів за Цельсієм. Далі вино знімають з дріжжів, а потім знову трубопроводами переливають в наступні ємкості, де воно очищується й далі вже набуває товарного вигляду. Фото Олексія Сувірова / УНІАН